Профессиональные кухни

Оборудование для профессиональной кухни обычно подбирают согласно задуманной концепции ресторана, а также в зависимости от его меню.

Но все-таки существуют основные критерии профессионального кухонного оборудования, среди которых выделают: высокую надежность; эргономичность; многофункциональность; удобство санитарной обработки; ремонтопригодность; использование энергосберегающих и инновационных технологий; безопасная эксплуатация; хорошее сочетание качества и цены, а также соответствие кухонной продукции всем нормативным требованиям.

Отечественное профессиональное кухонное оборудование могут себе позволить установить только владельцы сетевых ресторанов с достаточно невысокой стоимостью среднего заказа, как, например, заведения фаст-фудов. В таких случаях эти сетевые заведения обычно имеют свою сервисную службу (которая быстро устранит часто возникающие поломки), имеющей для этого необходимые запасные элементы.

В любом случае, выбирая марку оборудования для профессиональной кухни, не важно, отечественно или импортного производителя, очень важно собрать предварительно максимум информации об уровне доступности запчастей именно на вашем рынке. Также узнайте, есть ли в вашей стране сервисные центры, которые производят ремонт оборудования именно этой фирмы. Лучше всего, если таких организаций будет несколько.

Ведущие производители плит для профессиональных кухонь предусматривают много модификаций этого элемента оборудования. Если вы выбираете определенную модель, обязательно учитывайте возможные температурные режимы, какая технология нагрева используется (электрическая, газовая или индукционная), нужные для нормального функционирования характеристики электросети, какую мощность потребляет оборудование. Узнайте, какую форму и тип имеет рабочая поверхность, количество участков нагрева, а также удобство их регулировки, есть ли в этом оборудовании встроенный духовой шкаф.

На украинском рынке кухонного оборудования представлено множество торговых марок, которые предлагают продукцию, разную за качеством и, естественно, ценовой политикой.

VIP-класс представляют испанская фирма Fagor, немецкие Electrolux, Rational, Kuchenbach, итальянские Angelo Po, Desmon, Costan, Vema, Sirman, Zannussi, финляндская торговая марка Skycold.

Профессиональные кухни по средним ценам предлагают словенская фирма Kovinastroj, французские Robot Coupe, Dito и Roller grill, итальянские GGF, Fama, Pizzagroup, Pasquini, CРS, Sirman, Unox и Sigma, испанская компания Fagor.